Cakes and Sweets BCN Tarta de Mandarina Decorada con un Loro modelado en fondant (Agapornis)

Ingredientes bizcocho de Mandarina:

-250g de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (no margarina).
-250g de azúcar.
-250g de harina de trigo tamizada.
-5 huevos.
-1 pellizco de sal.
-2 Cucharadas de pasta concentrada de mandarina.
-2 Cucharadas de yogurt de naranja.
-2 Cucharas de postre de ralladura de cáscara de mandarina.
-2 Cucharas de postre de levadura química.

Ingredientes para el modelado en fondant:

-Fondant para modelar.
-Pasta de goma.
-Manteca vegetal(Crisco).
-Pegante comestible.
-Cmc.
-Mini perlas marrón.
-Colorante en polvo comestible, color rojo, amarillo, verde oscuro y verde manzana.
-Spray abrillantador comestible (opcional).

Preparación bizcocho de mandarina:

Paso previo:
Precalentar el horno mientras se prepara la masa.
Engrasar y enharinar el molde de 15 cm de diámetro y 10 cm de altura.

Paso 1:
Batimos la mantequilla por tres minutos o hasta que blanquee.

Paso 2:
Añadimos el azúcar poco a poco mezclando a velocidad lenta.

Paso 3:
Agregamos las claras batidas a punto de nieve. Cuando estén bien mezcladas añadimos el huevo a hilos.

Paso 4:
Cuando ya todo esté incorporado, agregamos la harina y la levadura, poco a poco, primero a velocidad lenta y después a velocidad media.

Paso 5:
Agregamos las dos cucharadas de pasta concentrada de mandarina y batimos lentamente.

Paso 6:
Agregamos las dos cucharadas de yogurt de naranja, el pellizco de sal y batimos a velocidad baja.

Paso 7:
Una vez precalentado el horno por 10 minutos, horneamos la tarta a 180ºC / 350ºF (calor arriba y abajo). Aproximadamente de 40 a 50 minutos. Para comprobar que el horneado ha finalizado podemos introducir un cuchillo y este debe salir seco, de lo contrario se debe dejar unos 5 o 10 minutos más según el horno.

Preparación del modelado en fondant de un loro (especie Agapornis):

Paso 1:
Amasamos inicialmente el fondant para que esté flexible. Posteriormente le agregamos cmc.

Paso 2:
Amasamos y estiramos el fondant de tal manera que quede muy maleable, luego formamos una bola.

La esfera la convertimos en una gota con más curvatura en un costado que otro.

Paso 3:
Modelamos con los dedos índice y pulgar esa gota, primero alargamos el extremo que será la cabeza y el cuello, redondeamos la cabeza. En el costado contrario alargamos la gota para formar la cola del loro, deberá quedar plana y con forma trapezoidal.

Paso 4:
Estiramos con los dedos índice y pulgar el extremo de la cabeza para formar el pico, que deberá quedar en forma cónica y la punta curva inclinada hacia abajo. Con la esteca de cono marcamos el área del ojo.

Paso 5:
Para modelar las alas hacemos dos esferas pequeñas que luego las convertimos en dos gotas con una de las puntas muy agudas, con la esteca en forma de cuchillo marcamos las plumas haciendo trazos en diagonal.

Paso 6:
Pegamos las alas al cuerpo del loro una a cada costado. Levantamos el loro y lo ponemos a secar.

Paso 7:
Seguidamente modelamos el tronco donde ubicaremos el loro. Para modelar el tronco, extendemos fondant, colocamos encima de él, un tapete o lámina texturizadora que semeje madera y deslizamos el rodillo sobre ésta para marcar la textura, luego enrollamos el fondant, haciendo un churro y dejamos secar.

Paso 8:
Para completar el modelado haremos unas hojas que colocaremos entorno al árbol, para hacerlas extendemos la pasta de goma de manera que quede muy fina y cortamos con el cortador de expulsor las hojas. Con el bolillo afinamos los bordes de éstas, posteriormente las ponemos a secar en el foam (espuma).

Paso 9:
Una vez secas las pintamos con colorante en polvo, empezando por el color amarillo y después vamos oscureciendo con los tonos de verdes.

Paso 10:
Podemos volver a poner las hojas en el foam (espuma).

Paso 11 (Opcional):
Rociamos con un spray abrillantador comestible las hojas, este procedimiento es opcional.

Paso 12:
Pintamos el loro, siguiendo el mismo sistema con el que pintamos las hojas, empezamos por el color amarillo, luego seguimos con el verde manzana, el rojo en las zonas de pecho, cuello y cabeza, esta es una característica del agapornis, una especie que en su plumaje hace una explosión de colores. Por último ponemos los ojos para no mancharlos con la pintura anteriormente realizada, hacemos unas bolas pequeñas de fondant que aplanamos y encima le pegamos con pegante comestible una mini perla marrón, finalmente lo pegamos en la zona donde habíamos marcado el ojo.

Una vez finalizado el proceso de pintura, así nos quedará el agapornis. Una monada, verdad?

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