Cakes and Sweets BCN Cupcakes de Lima

Cupcakes

Ingredientes:

-220g de azucar.
-200ml de aceite de girasol.
-200g de harina de trigo tamizada.
-4 huevos, L.
-16g de levadura.
-Canela en rama.
-Ralladura de lima.
-1 Pizca de sal.

Ingredientes para la Crema Chantilly:

-400ml de nata para montar (min. 32% de materia grasa).
-80g de azúcar glass (previamente tamizado).
-Arándanos y fresas al gusto.

Preparación Cupcakes:

Paso 1
Precalentamos el horno a 180ºC / 350ºF. Posteriormente, Batimos los huevos a velocidad alta hasta que empiecen a blanquear y a hacer espuma.

Cupcakes de lima Paso 1

Paso 2:
Agregamos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo hasta que la mezcla tome una consistencia densa y aumente su volumen.

Cupcakes de lima Paso 2

Paso 3:
"truco" En Cakes and Sweets BCN, damos prioridad al sabor, dando a nuestras elaboraciones, el toque natural de dicho sabor, por eso os dejamos nuestro truco para que éste cupcake de lima sea lo más natural posible:

Para realzar el sabor a lima, hacemos una infusión de aceite, piel de una lima (cuidar que la piel no lleve mucho recubrimiento blanco, para que no amargue la infusión) y una rama de canela, en nuestro caso, hemos utilizado una canela muy potente de cascarón grueso y aroma mucho más fuerte al de la canela que normalmente encontramos. Esta canela es importada, de Colombia.

La anterior mezcla la ponemos a fuego medio-bajo por 15 minutos (que no hierva), bajamos del fuego, dejamos enfriar y colamos.

Cupcakes de lima Paso 3 truco

Posteriormente agregamos el aceite poco a poco a la mezcla que ya hemos realizado en el paso 2 y continuamos batiendo.

Cupcakes de lima Paso 3

Paso 4
Continuamos intensificando el sabor de nuestros cupcakes de Lima, para lo cual adicionamos la ralladura de la cáscara de la Lima y una pizca de sal.

Cupcakes de lima Paso 4

Paso 5:
Dividimos los ingredientes secos, la harina y levadura, en tres partes. Agregamos la primera parte y mezclamos con una espátula, suavemente y con movimientos envolventes, para que le entre aire a la masa, posteriormente incorporamos la segunda parte, mezclamos de la misma manera y finalmente agregamos la tercera parte, removemos, que quede todo los ingredientes bien integrados.

Cupcakes de lima Paso 5

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Paso 6:
Rellenamos cápsulas, hasta una tercera parte, con la mezcla de la masa de los cupcakes de Lima y horneamos por espacio de 12 a 15 minutos.

Cupcakes de lima paso 6_1
Cupcakes de lima paso 6_2

Paso final - Decoración con Crema Chantilly

"truco" para elaborar una buena crema Chantilly, la nata debe estar fría, si puede ser colocarla en la nevera 4 horas antes de iniciar la preparación, de igual manera deben estar fríos el bol y las varillas para montar la nata. Así conseguirás que monte la nata más rápidamente y tenga mayor consistencia.

Una vez saquemos el bol y las varillas de la nevera procedemos a batir la nata en la batidora eléctrica a velocidad mínima y vamos agregando poco a poco el azúcar glass previamente tamizado, hasta que la mezcla vaya aumentando el volumen y que forme picos. No debemos pasarnos con la velocidad, ni con el tiempo de batido, porque si no se cortará la mezcla. También se puede montar la nata con varillas manuales.

Una vez lista la crema Chantilly, la ponemos en una manga pastelera y decoramos al gusto. En este caso, he seleccionado Arándanos y fresas.

Cupcakes de lima paso final