Cakes and Sweets BCN Cómo Hacer Galletas Para Boda

Ingredientes

-250 grs de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (no margarina)
-175 grs de azúcar glass (pulverizada) tamizada
-550 grs de harina de trigo tamizada
-1 huevo y una yema de huevo
-1 pellizco de sal
-2 Cucharaditas (de las de café) de vainilla (100ml)

Paso 1:
Batimos la mantequilla por tres minutos o hasta que blanquee

Paso 2:

Añadimos el azúcar glass a cucharadas. Paramos la máquina y agregamos la emulsión de vainilla. Además adicionamos un pellizco de sal, con el fin de intensificar el sabor anteriormente puesto.

Paso 3:

Volvemos a remover y añadimos el huevo a hilos.

Paso 4:

Cuando ya todo esté incorporado, agregamos la harina, poco a poco, primero a velocidad lenta y después a velocidad media.

Paso 5:

Retiramos la masa de la máquina, amasamos para dar forma de bola y la envolvemos en film, finalmente la dejamos reposar en la nevera unas 2 horas.

La masa debe quedar suave y compacta y no debe pegarse en las manos.

Paso 6:

Una vez pasadas las dos horas, sacamos la masa de la nevera, la dejamos reposar unos 10 a 15 minutos antes de proceder a extenderla con un rodillo. Esparcimos un poco de harina sobre la superficie donde vamos a extender la masa, así despegaremos con facilidad la galleta una vez la hallamos cortado con las formas que hemos seleccionado.

Truco:

Una opción para extenderla con facilidad es poner papel vegetal sobre la masa y extenderla con un rodillo, con ello conseguimos que la masa se extienda de manera uniforme y sin pegarse.

Paso 7:

Una vez que hemos extendido la masa seleccionamos el cortador, en este caso el de corazón, presionamos con el cortador y con movimientos de derecha a izquierda soltamos la figura en forma de corazón del resto de la masa. De ésta manera nos aseguramos que los bordes queden cortados de manera perfecta.

Paso 8:

Preparamos una bandeja de horno con papel antiadherente y ponemos las galletas

Paso 9:

Precalentamos el horno 10 minutos. Horneamos las galletas a 180ºC / 350ºF (arriba y abajo). Aproximadamente de diez minutos a 15 minutos o hasta que estén doradas, posteriormente las dejamos enfriar en una rejilla y lista para decorar…o darle un mordisquito.

Decoración con Fondant y stencil

Paso 10:

Amasamos el fondant hasta que este flexible, espolvoreamos maicena y extendemos el fondant con el rodillo, una vez que tenemos el fondant extendido, con el cortador de forma de corazón cortamos haciendo presión y con movimientos de derecha a izquierda soltamos la figura en forma de corazón del resto del fondant.

Paso 11:

Colocamos con un pincel, el pegante comestible al fondant con forma de corazón y posteriormente lo adherimos a la galleta de vainilla. No es necesario poner mucho pegante.

Paso 12:

Colocamos el stencil (plantilla) sobre la galleta y pasamos sobre este el rodillo para fijarlo al fondant, seguidamente ponemos un poco de manteca vegetal (crisco) sobre todo el stencil, después con un pincel pintamos y rellenamos los corazones perforados en la plantilla. La manteca vegetal se utiliza para garantizar que la pintura en polvo, de color dorado se adhiera a la superficie del fondant.

Paso 13:

Una vez finalizado el proceso de pintado, se debe levantar el stencil de las dos pestañas laterales, lentamente y al mismo tiempo.

Finalmente el resultado será una linda y elegante galleta para una boda, para un aniversario o expresar un detalle romántico…

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