Cakes and Sweets BCN

Paso 1:

Amasamos la pasta de goma hasta que quede flexible, esparcimos maicena sobre el tapete de silicona para manipular con mayor facilidad la pasta de goma. Tomamos de ésta una porción y la extendemos con el rodillo de tal manera que nos quede muy fina, posteriormente tomamos el alambre floral y lo colocamos encima de la pasta de goma y con un pincel ponemos, en poca cantidad, el pegante comestible sobre el alambre floral para fijarlo a la pasta de goma.

Paso 2:

Doblamos la pasta de goma, de tal manera que tapemos el alambre floral, seguidamente con el cortador del pétalo cortamos la pasta de goma teniendo en cuenta que el alambre quede en la mitad del pétalo y que no llegue hasta la punta del pétalo.

Paso 3:

Este procedimiento lo repetimos tres veces con el cortador de pétalo estrecho y tres veces con el cortador de pétalo ancho.

Paso 4:

Para marcar las nervaduras de cada pétalo, tomamos el molde de silicona y encima de este ponemos el pétalo realizado, de tal manera que coincida la parte más aguda del pétalo con la parte más aguda del molde de silicona. Tapamos con la otra parte el molde de silicona y presionamos.

Paso 5:

Este proceso lo realizamos con los seis pétalos. Desmontamos el texturizador.

Paso 6:

Colocamos el pétalo sobre la alfombrilla (foam) y suavizamos los bordes del pétalo con el bolillo, quedando éstos más finos y con ondas suaves. Posteriormente hacemos un pellizco en la punta del pétalo y lo doblamos un poco hacia abajo, para darle mayor naturalidad al mismo.

Paso 7:

Modelamos las anteras, que son las puntas de los estambres. Con la pasta de goma hacemos unas bolas muy pequeñas (de medio centímetro). Mojamos la punta del alambre con pegante comestible e insertamos la bola en el alambre y vamos modelando con los dedos índice y pulgar, de tal manera que formemos una gota que la vamos estirando hacia abajo, después aplanamos la gota y la tiramos hacia atrás. Este procedimiento lo repetimos seis veces.

Paso 8:

Modelamos el estigma que es la punta del pistilo. Hacemos una bola pequeña con la pasta de goma, más grande que las anteriores (de más o menos un centímetro), mojamos la punta del alambre con pegante comestible e insertamos la bola pequeña en el alambre y la vamos modelando con los dedos índice y pulgar, de tal manera que formemos una gota que la vamos estirando hacia abajo, después aplanamos la gota, la tiramos hacia atrás y vamos formando una forma semi-cónica y la estiramos en tres puntos formando unos pequeños pétalos, por tanto la forma resultante será un cáliz en miniatura.

Paso 9:

Dejamos secar los pétalos, las anteras y estambres, en lo posible de un día para otro, para después pintar los pétalos.



Con colorante en polvo para repostería, color amarillo, pintamos la parte del pétalo que está unida al tallo, en esta misma parte superponemos un poco de color verde lima. Este mismo proceso se hace con la parte baja de las anteras y del estigma. Con el rojo borgoña pintamos el centro del pétalo y lo vamos difuminando hacia los lados de manera paulatina, matizamos con un poco de rosado. Con la pintura roja en gel y con un pincel fino pintamos puntitos dispersos por todo el pétalo. Pintamos las anteras con rojo y verde lima y el estigma lo mojamos en pegamento comestible y luego le ponemos encima colorante en polvo marrón.

Paso 10:

Con la cinta floral forramos cada alambre de cada pétalo, de las anteras y el estigma. Para forrar los alambres empezamos de donde termina el pétalo hacia abajo, pasamos la cinta dos veces en el comienzo y con movimientos circulares vamos bajando y seguimos forrando.



Montamos un ramillete donde el estigma sobresalga en altura respecto a las anteras, fijamos el ramillete con la cinta floral, alrededor de éste. Combinamos un pétalo ancho con uno angosto hasta terminar con los 6 pétalos y de nuevo sujetamos con la cinta floral hasta la punta de los tallos de la flor.