Cakes and Sweets BCN

Paso 1:
Sugiero un queso duro, graso y fresco, conocido como queso costeño (Panuco, elaborado en Burgos/España).

Paso 2:

Molemos todo el queso con molino o batidora de mano, también podemos utilizar el rallador de queso, por su parte más fina, de tal manera que el queso nos quede casi en harina como muestra la foto.

Paso 3:

Cernimos la harina Colmaíz y la mezclamos con el queso molido.

Paso 4:

Agregamos un huevo y lo mezclamos todo, sin apretar mucho la masa.

Paso 5:

Agregamos la cucharada de leche y amasamos suavemente hasta formar una masa compacta y suave que no se debe pegar en las manos.

Paso 6:

Para freír los buñuelos recomiendo utilizar una cazuela profunda, en ella ponemos todo el litro de aceite, para comprobar la temperatura adecuada del aceite, hacemos con la masa una bola pequeña y la ponemos en el aceite. La bola baja y en unos 10 o 15 segundos, debe subir a la superficie del aceite.
Si la bola sube antes de los 10 segundos, quiere decir que el aceite está demasiado caliente, por lo cual, se doran por fuera y se revientan. Si no sube, el aceite está frio y si se fríen a esa temperatura, el buñuelo absorbe demasiado aceite y pierde su forma esférica.

Paso 7:

Mientras el aceite llega a su temperatura ideal para freír, vamos armando las bolas de los buñuelos.

Paso 8:

Una vez comprobada la temperatura adecuada del aceite y hecho el buñuelo, lo ponemos a freír de uno en uno. Hasta que no suba el último, no se debe poner el siguiente, para no enfriar la temperatura del aceite. Los buñuelos solos van girando y dorándose por todos los lados.

Paso 9:

Cuando estén dorados los retiramos de la cazuela, los ponemos sobre papel de cocina absorbente y listos para acompañar, tanto un desayuno, como una merienda….